Ελεάνα Διαμαντοπούλου
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Τί είναι η φυτοφαγία;
Φυτοφαγία, είναι το είδος της διατροφής εκείνης που αποκλείει μερικά ή όλα τα ζωικά προϊόντα, όπως για παράδειγμα το γάλα, τα αυγά, το κοτόπουλο, το κόκκινο κρέας και το τυρί.
Οι χορτοφάγοι σήμερα εντάσσονται στις παρακάτω κατηγορίες:
-
Αυστηρά Φυτοφάγοι: Αποκλείουν όλες τις τροφές ζωικής προέλευσης (όπως το κρέας, το κοτόπουλο, το τυρί, τα αυγά και το γάλα)
-
Γαλακτοωοφυτοφάγοι: Καταναλώνουν αυγά και γάλα αλλά αποκλείουν τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διατροφή τους
-
Γαλακτοφυτοφάγοι: Καταναλώνουν μόνο γάλα στη διατροφή τους
-
Μερικώς Φυτοφάγοι: Καταναλώνουν μόνο μερικά είδη κρέατος (όπως το ψάρι και το κοτόπουλο) και αποκλείουν άλλα.
-
Φρουτοφάγοι: Καταναλώνουν μόνο ορισμένα είδη φρούτων και λαχανικών.
-
Ωμοφάγοι: Καταναλώνουν μόνο ωμές τροφές.
Πόσο ακίνδυνη είναι;
Για όσους επιθυμούν να καταναλώνουν λιγότερα ζωικά προϊόντα ή να τα αποκλείσουν τελείως, απαιτείται προσεκτικός σχεδιασμός των γευμάτων, ώστε να εξασφαλίσουμε τις διατροφικές μας ανάγκες.
Τα πιο κρίσιμης σημασίας θρεπτικά συστατικά, είναι η βιταμίνη Β12, η βιταμίνη D, το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και τα ω-3 λιπαρά οξέα. Εάν εφαρμόζονται σωστά, με τη φυτοφαγική διατροφή, δεν διατρέχετε κανέναν απολύτως κίνδυνο.
Περιλαμβάνοντας τις κατάλληλες ποσότητες απαραίτητων φυτικών προϊόντων, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, τα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά, τότε θα αποτελεί ένα πλήρες διατροφικό σχήμα.
Τί αποτελέσματα έχει;
Η φυτοφαγία συνδέεται με χαμηλότερα ποσοστά εκδήλωσης διαβήτη, καρδιαγγειακών νοσημάτων, υπέρτασης, μερικών μορφών καρκίνου (πχ καρκίνος του παχέος εντέρου και του στομάχου), δυσκοιλιότητας και παχυσαρκίας.
Λόγω χαμηλότερης πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών (αφού η κατανάλωση ζωικών τροφών περιορίζεται) και αλατιού αλλά και χαμηλότερου σωματικού βάρους, οι φυτοφάγοι έχουν χαμηλότερα ποσοστά αρτηριακής πίεσης και κακής χοληστερίνης (LDL). Τα ποσοστά σε αντιοξειδωτικές ουσίες όπως η βιταμίνη C, τα καροτενοειδή και τα φυτοχημικά είναι υψηλότερα σε σχέση με τους παμφάγους.